Yenilenmeyen, Yenilir!
 

Gaziantep… Binlerce yıllık tarihinin üzerine bir de mutfak kültürünün görkemi eklenince, artık sadece bir şehir olmaktan çıkıyor; adeta bir “medeniyet sofrası”na dönüşüyor. Bu sofranın mimarlarından biri de şüphesiz Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin.
 

GastroAntep Kültür Yolu Festivali kapsamında gerçekleştirdiğimiz röportajda Şahin’i dinlerken fark ettim; mesele sadece kebap, baklava ya da lahmacun değil. Asıl mesele, bu şehrin kendini sürekli yenilemesi. Fatma Hanım, “Yenilenmeyen, yenilir” derken aslında sadece gastronomiden değil, hayatın kendisinden bahsediyor. Çünkü rekabet öyle büyük, öyle acımasız ki… Bugün İtalyanlar, İspanyollar milyon dolarlık yatırımlar yapıyorsa, bizim de dünyayı takip etmemiz, kendimizi yeniden tanımlamamız gerekiyor.
 

Eskiden mutfağın hikâyeleri anlatılırdı; şimdi iş, yapay zekâya, artırılmış gerçekliğe, dijital sofralara taşınmış durumda. Bir düşünün: Fırat’ın kenarında yoğrulmuş bir tarif, artık Tokyo’daki bir sofraya aynı anda taşınabiliyor. İşte bu, Antep’in vizyonunun geldiği nokta.
 

Ama Fatma Şahin’in sözlerinde beni en çok etkileyen kısım bambaşkaydı:
“Gaziantep’in kazancı sadece Gaziantep’in değil, insanlığın kazancı.”
 

Bu cümle, kentin göçle, krizle, savaşın gölgesinden gelen çocuklarla sınandığı bir gerçeğin özeti. Gaziantep, yıllardır hem kendi evlatlarını hem de başka diyarlardan gelen çocukları aynı sıralarda okutuyor. Aynı sofrada, aynı türkülerle büyütüyor. Bir şehir düşünün; 100 bin kişiyi gönüllü dönüşle yolcu etmiş, ama bir o kadarını da sevgiyle bağrına basmış.
 

Bugün Gazze’nin, Halep’in, Şam’ın çocuklarının yarın özgürce oturabileceği bir sofrayı hayal etmek, belki de dünyanın en anlamlı politikasıdır. Fatma Şahin, bu vizyonu sadece bir belediye başkanı olarak değil, bir anne olarak da taşıyor.
 

Sonuçta Gaziantep bize şunu öğretiyor: Sofra dediğimiz şey sadece yemek değildir. O sofrada hikâyeler, umutlar, kardeşlik ve insanlık vardır. Eğer yenilenmezsek, yeniliriz. Ama Gaziantep bize gösteriyor ki; kendini yenileyen şehirler, sadece ayakta kalmaz… Dünyaya da ışık olur.